Mide Günlüğü

Kahvaltı, Mide Lobisi üyeleri için yalnızca bir öğün değil, yaşamın keyifli bir parçası. Yapılan paylaşımlar gösteriyor ki kahvaltının omurgasını her zaman yumurta, peynir, zeytin üçlüsü oluşturuyor. Domates, salatalık, biber ve mevsim yeşillikleri bu temel yapıya eşlik ediyor. Sofrada ekmek tercihinde ise ekşi maya ve gevrek/simit öne çıkarken, “iyi ekmek” arayışı belirgin bir hassasiyet olarak göze çarpıyor.

Son zamanlarda yemek sektöründe herkesin dilinde aynı konu var: “Ghost kitchen” yani hayalet mutfaklar. İsmi biraz filmlerden fırlamış gibi dursa da mantığı aslında çok basit: Gidip oturacağınız bir restoran yok, sadece yemeklerin hazırlandığı bir mutfak var. Siz sadece siparişi veriyorsunuz, yemek kapınıza geliyor.

Bu iş, girişimciler için büyük kolaylık. Düşünsenize; ddükkan kirası önemli ölçüde az, servis personeli gideri yok, dekorasyon masrafı yok. Hal böyle olunca masraflar en aza iniyor. Ama madalyonun diğer yüzünde biz, yani tüketiciler var ve aklımızda hep o malum soru: Bu mutfağa güvenebilir miyim?

Mide Lobisi’nde geçtiğimiz günlerde yaptığımız ankette, mutfakta eldiven kullanımına dair görüşleri sorduk. Eldiven, bazıları için hijyenin sembolü; diğerleri için ise sadece bir algı yönetimi. Sonuçlar, üyelerin çoğunluğunun bu konuda ne düşündüğünü açıkça ortaya koydu.

Hatırlarsınız, bir dönem sosyal medyayı açsak karşımıza hep aynı manzara çıkardı: Kat kat yükselen devasa burgerler, masadan taşan pizzalar ve o hani, "şelale gibi akıyor" dedikleri peynir, çikolatalar... Yalan yok, çoğumuzun ağzını sulandırırdı o görüntüler. Ama Mide Lobisi'nde uzun zamandır aramızda konuşulan, içten içe hissettiğimiz bir şey vardı: "Bu şovlar eskisi gibi heyecanlandırmıyor sanki?" Lezzetten çok, sadece "gösteriş" gibi duruyordu gözümüzde.

Her yaz aynı soru gündeme geliyor: “Neden bu kadar çok Türk, tatil için Yunanistan’ı seçiyor?”

Mide Lobisi olarak biz bu tartışmayı gastronomi temelli ele alıyoruz. Çünkü yemek, yalnızca karnı doyurmak değil; tatilin ruhunu belirleyen en önemli unsur. Sofranın başında yaşanan deneyim, ülke tercihinde en az deniz ya da otel kadar belirleyici oluyor.

Bu çerçevede Mide Lobisi topluluğunda 2023 ve 2025 yıllarında iki ayrı anket düzenledik. Binlerce oy kullanılan bu anketlere ek olarak, topluluk üyelerimizin görüşlerini ve Türkiye’deki güncel araştırmaları da inceledik. Ortaya çıkan tablo net: Yunanistan, Türkler için yalnızca yakın bir tatil destinasyonu değil, aynı zamanda mutfak kültürüyle güçlü bir çekim merkezi

Zor bir soru sorduk: Ömrünün sonuna kadar tek bir mutfakla besleneceksin! (Ama Türk mutfağı hariç!)

Bakalım kurallar ve damak zevki çarpışınca ortaya nasıl bir lezzet tablosu çıkmış? Sonuçlar şaşırtıcı!

Mide Lobisi anketi, Türkiye’de en çok tercih edilen burger ve sandviç zincirini ortaya koydu. Sıralamada beklenmedik bir ikinci var.

"Organik" kelimesi artık size ne ifade ediyor? Gerçekten sağlıklı bir yaşamın kapısını aralayan sihirli bir anahtar mı, yoksa sadece cüzdanımızı biraz daha hafifleten süslü bir pazarlama taktiği mi?