Mide Günlüğü

Yapay zekâ (Al) asistanları artık sadece kod yazmak veya metin özetlemek için değil, "Bugün ne yesem?", "Hangi kahvecide otursam?", "En iyi sucuk markası hangisi?" gibi günlük gastronomi kararlarımızda da başvurduğumuz birer rehbere dönüşüyor. Peki, bu asistanlar bize gerçekten en lezzetli olanı mı sunuyor, yoksa dijital dünyada adımlarını en ustaca atanları mı?

Mide Lobisi olarak, GeoGenie.ai’ın MonitoringGenie altyapısını kullanarak Haziran 2026 itibarıyla Türkiye'nin gastronomi, gıda ve mutfak markalarının yapay zekâ yanıtlarındaki görünürlüğünü ölçtük. Dört büyük modelin (ChatGPT, Microsoft Copilot, Google AI Overviews ve Perplexity) çapraz sorgulandığı ve 5.597 veri noktasının analiz edildiği bu rapor, gastronomi dünyasının yapay zeka izdüşüm haritasını gözler önüne seriyor.

(Haziran 2026 AI Görünürlük Raporu İncelemesi)

Restoranda 100 TL olan bir ürünün, yemek sipariş platformunda 140-150 TL olması artık çoğumuz için şaşırtıcı değil. Eskiden istisna olan bu durum, bugün neredeyse sektör standardına dönüşmüş durumda.

Peki bu fark gerçekten normal mi?

Ani bir Kadıköy Terminal İstilası yaptık; eski tip bir Mide Lobisi istilasıydı, koltuk sınırının olmadığı, kürdanını takanın geldiği, istediğini yediği / içtiği, rahat bir istila 🙂 Zaten adı da ciddiyetsizdi 😉

Ulaşımı çok kolay bir yer Terminal, orta alanın özgürlüğü ve etraftaki farklı konseptlerdeki dükkanlardan isteyenin istediğini alabilmesi tabii büyük rahatlıklar sağlıyor. Pek çoğu sokak lezzetleri konseptinde olduğu için ve dükkanlardaki şefler MSA çıkışlı olduğundan gönül rahatlığıyla balık, kumpir vs yenebildi 🙂

İzmir Meze Atışması'nın K O MA (Koray, Onur ve Mehmet Ali) ekibindeki yeri çok ayrı... Yıllarda yurt dışından şehir istilalarına her istilayı tek başımıza organize etmek zorunda kalırken; 1. İzmir Meze Atışması ile tabiri caizse ayaklarımızı uzatıp katıldığımız bir istila olmuştu 🙂

Yıllar içinde pandemi vb başka sebepler ket vursa da; İzmir Meze Atışması serisi her yıl daha da güzelleşerek devam ediyor. İzmirli Lobicilerin ve Sine İçli'nin payı tabii ki bunda çok büyük...

2025 yılı Türkiye’sinde tüketmekten keyif aldığımız ürünleri artık sadece bir öğün değil, aynı zamanda dev bir bütçe ve sabır sınavına dönüştü. Mide Lobisi’nin “Çok sevdiğiniz ama artık fiyatı canınızı sıkan şeyler neler?” anketine gelen yanıtlar, topluluğun ruh halini ve tüketim eğilimlerini ortaya koyuyor.

Kahvaltı, Mide Lobisi üyeleri için yalnızca bir öğün değil, yaşamın keyifli bir parçası. Yapılan paylaşımlar gösteriyor ki kahvaltının omurgasını her zaman yumurta, peynir, zeytin üçlüsü oluşturuyor. Domates, salatalık, biber ve mevsim yeşillikleri bu temel yapıya eşlik ediyor. Sofrada ekmek tercihinde ise ekşi maya ve gevrek/simit öne çıkarken, “iyi ekmek” arayışı belirgin bir hassasiyet olarak göze çarpıyor.

Son zamanlarda yemek sektöründe herkesin dilinde aynı konu var: “Ghost kitchen” yani hayalet mutfaklar. İsmi biraz filmlerden fırlamış gibi dursa da mantığı aslında çok basit: Gidip oturacağınız bir restoran yok, sadece yemeklerin hazırlandığı bir mutfak var. Siz sadece siparişi veriyorsunuz, yemek kapınıza geliyor.

Bu iş, girişimciler için büyük kolaylık. Düşünsenize; ddükkan kirası önemli ölçüde az, servis personeli gideri yok, dekorasyon masrafı yok. Hal böyle olunca masraflar en aza iniyor. Ama madalyonun diğer yüzünde biz, yani tüketiciler var ve aklımızda hep o malum soru: Bu mutfağa güvenebilir miyim?

Mide Lobisi’nde geçtiğimiz günlerde yaptığımız ankette, mutfakta eldiven kullanımına dair görüşleri sorduk. Eldiven, bazıları için hijyenin sembolü; diğerleri için ise sadece bir algı yönetimi. Sonuçlar, üyelerin çoğunluğunun bu konuda ne düşündüğünü açıkça ortaya koydu.