Lobi Mutfakta - Yeni Balıklar

Bu haftanın ve muhtemelen bu yılın son istilası, "Lobi Mutfakta" serisinin ilki olan "Yeni Balıklar" istilamızdı

Pek çoğunuzun artık bildiği ve ziyaret etme şansı bulduğu Kaş Çi Neo Cucina'nın şefi Simge Güngörer Manacıoğlu ile Akdeniz Koruma Derneği ile beraber Hybrid360'ın Göztepe'deki mutfağı Foodroom'daydık

Buzdolabımızın Efes'le dolu olduğu günde yeni balıklardan aslan balığı, asker balığı, lokum balığı ve kılkuyruk mercanı tatma şansımız oldu. Hatta Aslan balığının dikenleri nasıl kesilir, onu da Simge günün sonunda hepimize uygulamalı gösterdi. Balıklar her zaman olduğu gibi Berke Kardes sayesinde tesislerini gezip, bistrosunda yemek yiyebildiğimiz Hadi Balık tarafından mükemmel şekilde ulaştırıldı.

Öncelikle herkesin ortak tepkilerinden biri Foodroom'un muhteşem ortamına methiyeler düzmek oldu Funda'nın da arkadaşı olan yeni lobici Didem Hanım'ın sahipliğinde ve çok zarif Belgin Hanım'ın yönetimiyle harika bir mekan burası. Simge'ye gün boyu yardımcı olan Selma Hanım ve Hülya Hanım da o günü güzelleştirdiler mekan adına. Tekrar teşekkürü borç biliyoruz .)

Simge'nin mutfakta yardımına bizi mekanla da tanıştıran şef Didem Enderoglu'nun vasıtasıyla öğrencilerinden Nişantaşı Üniversitesi Gastronomi Bölümü 3. Sınıf Öğrencisi Ali Hasanlı yetişti Çok efendi ve düzgün bir delikanlı; umarım ileride yolu açık olur.

Akdeniz Koruma Derneği'nden sevgili Gizem ve İlkay'ın da katılımıyla takımımız tamamlandı

Asker balığı, adeta "zırh" denebilecek kalın derisi sebebiyle balıkçıların daha çok "boklu kebap" şeklinde yani hiç ayıklamadan pişirdikleri bir balık. Önden pişirimle zırhından arındırılıp balık çorbasına katılım gösterdi

Lokum balığı bruschetta ile arzı endam ederken, "istilacı balıklar turtası" kılkuyruk mercan, aslan balığı ve lokum balığının beraber girdiği, tatlı patatesli enfes bir püreyle fırında pişti.

Son olarak Kaş Çi Neo Cucina'nın menüsünde yaklaşık 7 yıldır servis edilen, yurt dışında tarif kitaplarına giren, yeşil elmalı, fesleğenli aslan balığı tabağı servis edildi. En son kalan suyuna baget ekmek basılıp hunharca ve Lobi usulü tüketildi

Aysegul Samsun Çarşamba kıvratması getirmişti, Bafra nokuluna benziyor ama bence daha lezzetli. Ayşegül o sırada gitmişti ama biz gün sonunda hepsini indirdik hiç merak etmeyin .)

Ben tüm gün koşturduğumdan çok foto çekemedim; fotolar benden değil genelde Siz de fotolarınızı paylaşın elimizde olsun

Bu günü mümkün kılan ve katılım gösteren herkese çok teşekkürler; dün de çok soruldu buradan da söyleyeyim; bir sonraki Lobi Mutfakta İstilası bir terslik olmazsa ocakta olacak